Pastırmanın dilim fiyatı 41 lirayı aştı

ayseri'nin yöresel lezzetlerinden pastırmanın fiyatı, artan et maliyetleriyle birlikte yükselişini sürdürüyor. Kentte pastırmanın kilogram fiyatı 3 bin liraya kadar çıkarken, antrikot pastırmanın yaklaşık 14 gramlık bir dilimi 41,30 TL'den satışa sunuluyor.

Kayseri mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan pastırma; antrikot, bonfile, sırt, kapak, şekerpare, dilme ve omuz olmak üzere büyükbaş hayvanın 7 farklı bölümünden hazırlanıyor. Üretim sürecinde 9 ayrı işlemden geçirilen pastırma, bu aşamaların ardından tüketime hazır hale geliyor.

2025 yılının son günlerinde yılbaşı ve kar yağışının etkisiyle satışlarda hareketlilik yaşandığını belirten pastırmacı Tolga Korkut, fiyatların 2 bin 750 TL ile 3 bin 700 TL arasında değiştiğini söyledi. Korkut, pastırma dilim fiyatlarının ise 39 ila 41 TL arasında satıldığını ifade ederek, mevcut koşullara göre fiyatların normal seviyede olduğunu dile getirdi.

Et fiyatlarındaki artışın pastırmaya doğrudan yansıdığını belirten Korkut, bu yıl et fiyatlarına ortalama 7 kez zam geldiğini vurguladı. Önceki yıllarda küçük artışların müşteriye yansıtılmadığını ancak artık yüksek oranlı zamların kaçınılmaz hale geldiğini söyledi.

Et sektöründeki fiyat artışlarının sadece Türkiye'ye özgü olmadığını da dile getiren Korkut, et ve et ürünlerinin dünya genelinde pahalılaştığını, Avrupa ülkeleriyle kıyaslandığında fiyatların benzer seviyelerde seyrettiğini ifade etti.