Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi: Pastırmalı Pide
Kayseri'nin ünlü pastırması, mayalanmış hamur ve kaşar peyniriyle buluşarak Ramazan sofralarının baş tacı oluyor.
Ramazan ayında iftar sofralarının gözde lezzetlerinden biri olan pastırmalı pide, fırınlarda yeniden başköşeye yerleşti. Kayseri pastırması, ince dilimlenmiş çemenli pastırma ve rendelenmiş kaşar peyniriyle mayalanmış hamurun üzerinde buluşuyor ve taş fırınlarda pişirilerek sofralara geliyor.
Osmanlı seyyahı Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı eserinde de adı geçen pastırma, asırlardır Anadolu mutfağının önemli tatlarından biri. Ramazan ayında pideyle birleşmesiyle iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor.
Fırıncılar, pastırmalı pideye talebin Ramazan boyunca arttığını, özellikle iftar saatlerinde yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor. Eriyen kaşarın kıvamı ve pastırmanın baharatlı aromasıyla hazırlanan pideler, geleneksel tatların yaşatılmasını sağlıyor.
