Pastırmacı Serkan: 'Kayseri İçin Sucuk İçi Can Demek'
Ramazan hazırlıkları başlarken Kayseri'de sofraların vazgeçilmezi sucuk içi yeniden tezgâhlardaki yerini aldı Pastırmacı Serkan, bu lezzetin şehir için sadece bir yemek değil köklü bir gelenek olduğunu söyledi.
Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte Kayseri'de geleneksel sofraların vazgeçilmezi sucuk içi için hazırlıklar başladı. Kayserili pastırmacı Serkan, sucuk içinin şehirde yalnızca bir yiyecek değil, kültürün önemli bir parçası olduğunu söyledi.
Pastırmacı Serkan, Kayseri'de sucuk içinin bir rağbetten çok gelenek olduğunu belirterek, 'Herkesin sofrasında mutlaka bulunur. Kimisi satın alır, kimisi evinde yapar ama Ramazan'da sucuk içi olmazsa olmazdır' dedi.
Et seçiminin lezzeti doğrudan etkilediğini ifade eden Pastırmacı Serkan, özellikle kaburga etinin tercih edilmesini önererek, 'Kaburga kullanılırsa daha yumuşak ve sinirsiz olur. Biz üretimde sinirlerinden arındırılmış özel etler kullanıyoruz' diye konuştu.
Kendi üretimlerinde özel baharat karışımı kullandıklarını belirten Pastırmacı Serkan, 'Avcılar dediğimiz özel baharatımızla eti harmanlayıp dinlendiriyoruz ve ardından satışa sunuyoruz' ifadelerini kullandı.
Sucuk içinin kıvamına da değinen Pastırmacı Serkan, 'Çiğ köfteye benzer ama biraz daha çekilmiş kıvamda olmalı. Kayseri için sucuk içi can demek, Kayseri demek' sözleriyle geleneğin önemini vurguladı.